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【川味剁椒鱼头】_怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-04-28 浏览量:0次
【川味剁椒鱼头】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

其实鱼头是鱼全身上下营养价值很高的一个部位,所以多吃鱼头有助于促进智力的发育,而在吃鱼头的时候也有许多不同的吃法,例如剁椒鱼头就是一种颇受人们喜爱的吃法。其实剁椒鱼头是一种湖南菜,但是在四川地区也研发出了川味剁椒鱼头。今天让我们一起来学习川味剁椒鱼头的做法。

鲜红椒500克,大蒜40克,嫩生姜30克,小米辣10料(不吃辣可不放),盐适量、糖少许、酒少许。

方法步骤

1.鲜红椒和小米辣洗净晾干后去蒂剁碎,生姜和大蒜切碎末。

2.将切碎的生姜和大蒜放入干净的容器中(容器中必须无油无水),在倒入剁好的辣椒用手抓匀,在放入适量食盐和少许白糖少许白酒抓匀,再装入干净的玻璃容器中(玻璃容器中必须无油无水),盖上密封盖,放在无阳光照射或冰箱保鲜至3到5天即可使用。

川味剁椒及剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法:

主料:胖头鱼1个(2斤左右),剁椒50克

辅料:生姜2片、葱2根、小香葱3根、料酒、白胡椒粉少许、海鲜生抽少许、蚝油少许。

做法:

1.胖头鱼去鳞洗净后,将鱼头与鱼生分开,鱼生划刀方便入味。

2.将鱼头从中间割开,抹上由生姜、料酒、生抽、白胡椒、蚝油与葱结一起腌制。

3.将抹好酱料的鱼头合拢装入容器用保鲜膜封好后,放入冰箱冷藏2个小时。

4.蒸锅放水火上烧开,将腌制好的鱼头上锅蒸15-20分钟。

5.蒸好的鱼头有很多水,这些水和鱼头上的腌制辅料通通倒掉。

6.另准备一个大盘,将蒸好的鱼头平铺在大盘上,将剁好的剁椒均匀地铺在鱼头上。

7.炒锅上火烧油,将油温烧至八成热;将热油均匀的泼在鱼头上,洒上小香葱即可。

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