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秋葵为什么会有粘液

时间:2022-07-16 浏览量:0次

秋葵为什么会有粘液

其实粘性液质是秋葵的营养精华之一,含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,降低胆固醇;还会吸水膨胀,增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间,减慢碳水化合物的消化吸收速度,有助于预防饭后血糖上升过快。所以烹饪秋葵时,千万不要为了菜肴美观,事先把这些有益健康的黏液洗去。

除了黏液,秋葵籽和豆荚也都营养丰富。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素,维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在食品来源中排在前列。秋葵籽含有20%的蛋白质和20%的脂肪,其蛋白质大多是人体所必需的必需氨基酸,脂肪中则60-70%是健康有益的不饱和脂肪酸。

秋葵中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖,具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,可以避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

秋葵的粘液有保肝护胃的作用,做好是吃下去。如果确实不喜欢吃,可以切片后焯水,大部分粘液就会被去掉了。黏液中含有果胶和黏多糖类,是养胃护肝的好东西,建议很好不要去掉。如果非要去掉,可以先切段、切丝后焯水,黏液就会少很多。黄秋葵的粘液很有营养价值的,很简单的方法是先不要去蒂,整条用开水烫一下,再切掉蒂,再加工制作就好了。

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